Sporcamuss – Italiaans bladerdeegdessert met banketbakkersroom

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
2. 2.Rol het bladerdeeg uit en snijd het in 16 gelijke vierkantjes.
3. 3.Leg de bladerdeegvierkantjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
4. 4.Bestrijk ze licht met het losgeklopte ei.
5. 5.Bak het bladerdeeg ongeveer 12 tot 15 minuten in de oven, totdat het mooi goudbruin en krokant is.
6. 6.Laat de bladerdeegvierkantjes afkoelen.
7. 7.Verwarm ondertussen de melk samen met het vanille-extract en de citroenschil in een pan. Laat de melk warm worden, maar niet koken.
8. 8.Klop in een aparte kom de eidooiers met de suiker licht en romig.
9. 9.Voeg de maïzena toe en meng tot een glad mengsel.
10. 10.Schenk langzaam een gedeelte van de warme melk bij het eimengsel terwijl je blijft roeren.
11. 11.Giet alles vervolgens terug in de pan.
12. 12.Verwarm de banketbakkersroom op laag tot middelhoog vuur en blijf voortdurend roeren totdat de room dik wordt.
13. 13.Haal de pan van het vuur en laat de crema pasticcera iets afkoelen. Dek het oppervlak eventueel direct af met huishoudfolie om velvorming te voorkomen.
14. 14.Snijd of breek de afgekoelde bladerdeegvierkantjes voorzichtig horizontaal open.
15. 15.Verdeel een royale hoeveelheid crema pasticcera over 8 bladerdeegvierkantjes.
16. 16.Leg de overige bladerdeegvierkantjes erop.
17. 17.Bestrooi de Sporcamuss vlak voor het serveren royaal met poedersuiker.
18. 18.Serveer ze bij voorkeur lauwwarm voor de klassieke Italiaanse beleving.