Speculaas-Roomijs

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de melk, slagroom en een snufje zout in een steelpan tot net onder het kookpunt.
2. 2.Klop de eidooiers met de suiker luchtig en romig.
3. 3.Giet al kloppend een deel van de warme melk bij het eimengsel.
4. 4.Schenk alles terug in de pan en verwarm al roerend op laag vuur tot de ijsbasis licht gebonden is. Laat het mengsel niet koken.
5. 5.Haal de pan van het vuur en roer de speculaaspasta, het vanille-extract en de speculaaskruiden door de warme ijsbasis tot een glad geheel.
6. 6.Giet het mengsel door een fijne zeef en laat volledig afkoelen.
7. 7.Zet minimaal 4 uur in de koelkast.
8. 8.Draai het mengsel in een ijsmachine tot bijna stevig.
9. 9.Voeg tijdens de laatste minuten de verkruimelde speculaaskoekjes toe.
10. 10.Schep het ijs in een diepvriesbak en laat nog 2 tot 3 uur opstijven.
11. 11.Zonder ijsmachine: Vries het mengsel in en roer het gedurende de eerste 4 uur iedere 30 tot 45 minuten stevig door. Voeg tijdens de laatste roerbeurt de speculaaskoekjes toe.
12. Serveeradvies:
13. 12.Serveer met extra speculaaskruimels, een kaneelstokje, karamelsaus of een toef slagroom. Ook heerlijk bij een kop koffie of warme chocolademelk.
14. 13.Variatietips:
15. 14.Voeg stukjes witte chocolade toe.
16. 15.Meng geroosterde amandelen door het ijs.
17. 16.Maak een swirl van karamelsaus.
18. 17.Garneer met een snufje speculaaskruiden.
19. 18.Bewaartip:
20. 19.Bewaar het ijs maximaal twee weken in een goed afgesloten diepvriesbak. Dek het oppervlak af met bakpapier of vershoudfolie om ijskristallen te voorkomen.