Sinaasappel-Roomijs

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Rasp de schil van de sinaasappels en pers het sap uit.
2. 2.Verwarm de melk, slagroom, sinaasappelrasp en een snufje zout in een steelpan tot net onder het kookpunt.
3. 3.Klop ondertussen de eidooiers met de suiker luchtig en romig.
4. 4.Giet al kloppend een deel van de warme melk bij het eimengsel.
5. 5.Schenk alles terug in de pan en verwarm al roerend op laag vuur tot de ijsbasis licht gebonden is. Laat niet koken.
6. 6.Laat de ijsbasis volledig afkoelen.
7. 7.Roer daarna het verse sinaasappelsap en het vanille-extract door de afgekoelde ijsbasis.
8. 8.Zet minimaal 4 uur in de koelkast.
9. 9.Draai het mengsel in een ijsmachine tot romig schepijs.
10. 10.Schep het ijs in een diepvriesbak en laat nog 2 tot 3 uur opstijven.
11. 11.Zonder ijsmachine: Vries het mengsel in en roer het gedurende de eerste 4 uur iedere 30 tot 45 minuten stevig door.
12. Serveeradvies:
13. 12.Serveer met partjes sinaasappel, geraspte pure chocolade, een takje munt of een krokant amandelkoekje. Ook heerlijk met een beetje sinaasappelrasp over het ijs.
14. 13.Variatietips:
15. 14.Voeg stukjes pure chocolade toe voor een klassieke combinatie.
16. 15.Maak een swirl van sinaasappelmarmelade.
17. 16.Meng gekaramelliseerde amandelen door het ijs.
18. 17.Voeg een snufje kaneel toe voor een warme smaak.
19. 18.Bewaartip:
20. 19.Bewaar het ijs maximaal twee weken in een goed afgesloten diepvriesbak. Dek het oppervlak af met bakpapier of vershoudfolie om ijskristallen te voorkomen.