Foto: Scandinavische poké bowl met gerookte zalm, rode biet en dille

Poké Bowl · Scandinavië

Scandinavische poké bowl met gerookte zalm, rode biet en dille

Name: Scandinavische poké bowl met gerookte zalm, rode biet en dille
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Poké Bowl
Ingredients: Voor de bowl:; 120 g ongekookte parelgort; 150 g gerookte zalm; 150 g voorgekookte rode biet; 1 avocado; ½ komkommer; 1 kleine friszoete appel; 4 radijsjes; 40 g veldsla; ½ rode ui; 1 el vers citroensap; 1 tl extra vierge olijfolie; Versgemalen zwarte peper; Voor de mosterd-dilledressing:; 100 g Griekse yoghurt, 5% vet; 1 el Dijonmosterd; 1 tl honing; 1 el vers citroensap; 2 el verse dille, fijngehakt; 1 tl extra vierge olijfolie; 1–2 el water; Versgemalen zwarte peper; Voor de garnering:; 1 el geroosterde pompoenpitten; 1 el verse dille; 2 partjes citroen; Enkele dunne ringetjes rode ui; Eventueel 1 tl kappertjes

MS-tipVegan tip

Een frisse, kleurrijke poké bowl met gerookte zalm, zachte rode biet, knapperige komkommer en romige avocado. De combinatie van parelgort, zoetzure appel, frisse radijs en een romige mosterd-dilledressing geeft deze bowl een heerlijk Scandinavisch karakter. De licht rokerige zalm, aardse biet en frisse kruiden zorgen samen voor een verrassende balans tussen hartig, zoet en zuur.

Bereidingstijd:30 minCalorieën:Circa 650 kcal per portieMoeilijkheidsgraad:GemakkelijkBeste seizoen:Herfst · WinterEnergiebelasting voor mensen met MS:🟢 Laag – Lage energiebelasting

Wijnadvies

Beste keuze: Sauvignon Blanc – Een frisse, droge witte wijn met citrus- en kruidige tonen die uitstekend aansluit bij de gerookte zalm, dille en mosterd.

Alternatief:

Grüner Veltliner – Een elegante witte wijn met frisse zuren en subtiele peperige tonen die mooi samengaat met de rode biet, appel en romige dressing.

Alcoholvrij alternatief:

Een frisse appel-komkommermocktail van 100 ml ongezoet appelsap, 100 ml bruiswater, enkele dunne plakjes komkommer, 1 el vers citroensap en een takje verse dille.
Serveer goed gekoeld met ijsblokjes.

↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...

Porties· 2 als uitgangspunt

Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.

Voor de bowl:
Voor de mosterd-dilledressing:
Voor de garnering:

Winkelwagen

Kies regels om in je winkelwagen te zetten

Winkelwagen

Voedingswaarde per portie:

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Afwerken:
13.

Tip voor mensen met MS:

Vegan tip:

Voor een plantaardige variant met wortel kun je dunne wortellinten kort garen en marineren in sojasaus, citroensap, een klein beetje gerookt paprikapoeder en olijfolie.
Voor extra eiwitten kun je 100 g edamame of gekookte linzen toevoegen.

Tip van de Chef: