Poké bowl met gegrilde biefstuk, chimichurri, avocado en geroosterde paprika

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Rijst bereiden: Spoel de zilvervliesrijst onder koud stromend water. Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet eventueel overtollig water af en laat kort uitdampen.
2. 2.Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 220 °C boven- en onderwarmte of 200 °C hetelucht.
3. 3.Paprika voorbereiden: Snijd de rode paprika in brede repen en verwijder de zaadlijsten. Meng met een halve eetlepel olijfolie en het gerookte paprikapoeder.
4. 4.Paprika roosteren: Verdeel de paprikarepen over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ongeveer 15–20 minuten totdat de paprika zacht is en licht gekaramelliseerde randjes heeft.
5. 5.Chimichurri maken: Hak de peterselie, oregano en knoflook fijn. Meng met de olijfolie, rodewijnazijn, citroensap, chilivlokken, water, zwarte peper en een klein snufje zout. Laat minimaal 10 minuten staan zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
6. 6.Zwarte bonen voorbereiden: Spoel de zwarte bonen af onder koud stromend water en laat goed uitlekken. Verwarm ze eventueel kort met een klein beetje komijn en een scheutje water.
7. 7.Groenten snijden: Snijd de komkommer in dunne halve plakjes, halveer de cherrytomaten en snijd de rode ui in fijne halve ringen.
8. 8.Avocado voorbereiden: Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Besprenkel eventueel met een beetje limoensap.
9. 9.Biefstuk voorbereiden: Dep de biefstuk droog met keukenpapier. Bestrooi met zwarte peper en een klein beetje zout.
10. 10.Biefstuk bakken: Verhit de resterende olijfolie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de biefstuk ongeveer 2–4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte en gewenste gaarheid. Voor mensen met een verminderde weerstand is volledig doorbakken vlees de veiligere keuze.
11. 11.Biefstuk laten rusten: Haal het vlees uit de pan en laat ongeveer 5 minuten rusten onder losjes gelegd aluminiumfolie.
12. 12.Biefstuk snijden: Snijd de biefstuk met een scherp mes in dunne plakjes, dwars op de draad.
13. 13.Poké bowls samenstellen: Verdeel de zilvervliesrijst over twee ruime kommen. Leg de zwarte bonen, geroosterde paprika, komkommer, cherrytomaten, rode ui, mais, sla en avocado in afzonderlijke vakken op de rijst.
14. 14.Biefstuk toevoegen: Verdeel de warme plakjes biefstuk over het midden van de bowls.
15. Afwerken:
16. 15.Schep de chimichurri over de biefstuk en garneer met geroosterde pompoenpitten, lente-ui, koriander en eventueel verse chilipeper. Serveer met een partje limoen.