Salted Caramel Brownie-Roomijs

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de melk, slagroom en een snufje zeezout tot net onder het kookpunt.
2. 2.Klop ondertussen de eidooiers met de suiker luchtig en romig.
3. 3.Giet al kloppend een deel van de warme melk bij het eimengsel.
4. 4.Schenk alles terug in de pan en verwarm al roerend op laag vuur tot de ijsbasis licht gebonden is. Laat niet koken.
5. 5.Haal de pan van het vuur en roer de 100 ml gezouten karamelsaus en het vanille-extract erdoor.
6. 6.Giet de ijsbasis door een fijne zeef en laat volledig afkoelen.
7. 7.Zet minimaal 4 uur in de koelkast.
8. 8.Draai het mengsel in een ijsmachine tot bijna stevig.
9. 9.Voeg de blokjes brownie tijdens de laatste minuten toe.
10. 10.Schep het ijs laag voor laag in een diepvriesbak en verdeel tussendoor de extra gezouten karamelsaus als mooie swirls.
11. 11.Laat nog 2 tot 3 uur opstijven.
12. 12.Zonder ijsmachine: Vries het ijs in en roer het gedurende de eerste 4 uur iedere 30 tot 45 minuten stevig door. Voeg tijdens de laatste roerbeurt de brownieblokjes en karamelswirls toe.
13. Serveeradvies:
14. 13.Serveer met extra brownieblokjes, karamelsaus, chocoladeschaafsel en een klein snufje zeezout. Ook heerlijk met een toef slagroom.
15. 14.Variatietips:
16. 15.Voeg geroosterde pecannoten toe.
17. 16.Meng stukjes pure chocolade door het ijs.
18. 17.Garneer met krokante karamelschotsen.
19. 18.Strooi een beetje cacaopoeder over het dessert.
20. 19.Bewaartip:
21. 20.Bewaar het ijs maximaal twee weken in een goed afgesloten diepvriesbak. Dek het oppervlak af met bakpapier of vershoudfolie om ijskristallen te voorkomen.