Runderbouillon met groenten – helder, krachtig en verwarmend

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.‍ Bereidingswijze
2. 2.Bouillon trekken (2–3 uur)
3. 3.Doe de runderbotten en het soepvlees in een grote pan.
4. 4.Voeg koud water toe tot alles ruim onder staat.
5. 5.Breng langzaam aan de kook.
6. 6.Schep het schuim dat boven komt drijven zorgvuldig af → dit zorgt voor een heldere bouillon.
7. 7.Voeg daarna ui, wortel, selderij, prei, laurier, peperkorrels en tijm toe.
8. 8.Laat de bouillon zacht trekken (niet koken!) voor 2–3 uur.
9. 9.Zeven en op smaak brengen Haal het vlees en de botten uit de pan.
10. 10.Zeef de bouillon door een fijne zeef of doek → voor een mooie heldere soep.
11. 11.Breng op smaak met zout.
12. 12.Snijd het soepvlees eventueel in kleine stukjes en bewaar.
13. 13.Groenten toevoegen (15–20 min) Breng de gezeefde bouillon opnieuw aan de kook.
14. 14.Voeg de fijngesneden wortel, prei en bleekselderij toe.
15. 15.Laat zachtjes koken tot de groenten gaar zijn (±15 minuten).
16. 16.Voeg eventueel vermicelli toe en kook volgens de verpakking.
17. 17.Serveren Verdeel het vlees over de kommen (optioneel). Schenk de hete bouillon met groenten erover. Garneer met verse peterselie.
18. 18.️ Tips voor perfecte bouillon Begin altijd met koud water → betere smaakextractie Laat het nooit hard koken, alleen zacht trekken Hoe langer trekken, hoe krachtiger de smaak Voor extra heldere bouillon: zeef door een doek