Soep · Vegetarisch
Romige pompoen-groentesoep met kokos, gember en sinaasappel
MS-tipVegan tipJa, hier kun je een geweldige romige groentesoep met pompoen, kokos, gember en sinaasappel van maken. Ik zou zeker kokosmelk gebruiken; die past heel goed bij de pompoen, gember en paprika. Je hoeft alleen niet álles op de foto in één pan te stoppen, want vooral de grote courgette en alle aardappelen zouden de smaak van de pompoen te veel verdringen. Een volle, zachte soep van flespompoen, wortel, aardappel, courgette, paprika en appel. Gember, knoflook en sinaasappel geven frisheid en kokosmelk maakt de soep heerlijk romig. De tomatenpuree zorgt voor wat extra diepte.
Bereidingstijd:50 minCalorieën:250–300 kcal per portie, afhankelijk van de hoeveelheid kokosmelkMoeilijkheidsgraad:MakkelijkBeste seizoen:Herfst · Winter
Bij deze romige pompoensoep met kokosmelk, gember, appel en sinaasappel past een aromatische witte wijn met frisse zuren en eventueel een klein beetje restzoet. Beste keuze: Riesling Kabinett – fris en licht fruitig, met genoeg zuren om de romige kokosmelk in balans te brengen. De lichte zoetheid sluit mooi aan bij pompoen, appel en sinaasappel.
Alternatief:
- Gewürztraminer – voller en aromatischer, met tonen van tropisch fruit en specerijen die goed samengaan met gember en kerrie.
Alcoholvrij alternatief:
- Een alcoholvrije Riesling of een gekoelde bruisende appel-gemberdrank zonder veel toegevoegde suiker.
↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.
↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- 17.
- 18.
- 19.
- 20.
- 21.
- 22.
- Bewaartip:
