Groenterijk & puur
Romige pompoen-kokoscurry met broccoli, rode linzen en spinazie
MS-tipVegan tipEen heerlijk geurende, kleurrijke curry met zachte pompoen, broccoli, rode linzen, spinazie en romige kokosmelk. Gember, kurkuma en limoen zorgen voor een frisse, kruidige smaak. Deze volledig plantaardige maaltijd zit boordevol groenten en wordt eenvoudig in één pan bereid. Een mooie aanvulling op de categorie Groenterijk & Puur van KokenmetMS.
Bereidingstijd:40 minCalorieën:Ongeveer 425 kcal per portieMoeilijkheidsgraad:MakkelijkBeste seizoen:Herfst · WinterEnergiebelasting voor mensen met MS:🟡 Gemiddeld – Gemiddelde energiebelasting
Een licht aromatische, halfdroge Riesling past goed bij de zachte kokosmelk, kruidige curry en frisse limoen. Beste keuze: Halfdroge Riesling met frisse zuren en een lichte fruitigheid.
Alternatief:
- Een fruitige Gewürztraminer of een frisse Pinot Gris.
Alcoholvrij alternatief:
- Een gekoelde mango-limoendrank met bruisend water, verse munt en een klein beetje geraspte gember.
- De fruitige frisheid vormt een mooi contrast met de warme kruiden.
↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.
↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- Voor extra plantaardige eiwitten kun je 150 g stevige tofu toevoegen.
- Bewaartip:
