Rode rivierkreeft in knoflook-kruidenboter

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Dep de rivierkreeftstaartjes voorzichtig droog met keukenpapier.
2. 2.Rasp de gele schil van de citroen en pers daarna de helft van de citroen uit.
3. 3.Verhit de olijfolie samen met 30 gram boter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur.
4. 4.Voeg de sjalot toe en bak deze ongeveer 2 minuten tot hij glazig wordt.
5. 5.Voeg de knoflook en rode peper toe en bak ongeveer 30 seconden mee. Laat de knoflook niet bruin worden.
6. 6.Voeg het gerookte paprikapoeder en de cayennepeper toe en roer kort door.
7. 7.Doe de rivierkreeftstaartjes in de pan en verwarm ze ongeveer 2 tot 3 minuten. Omdat ze al gaar zijn, hoeven ze alleen goed doorgewarmd te worden.
8. 8.Voeg de resterende boter, citroenrasp en 1 tot 2 eetlepels citroensap toe.
9. 9.Schep alles voorzichtig om tot de rivierkreeft mooi bedekt is met de kruidenboter.
10. 10.Haal de pan van het vuur en meng de peterselie en bieslook erdoor.
11. 11.Breng op smaak met zwarte peper en eventueel een kleine hoeveelheid zout.
12. 12.Serveer direct, bijvoorbeeld met knapperig stokbrood, rijst of geroosterde aardappeltjes.