Chef Delano Chiattone Chef en CEO van O.Touro portugal · Portugal
Portugese ovengebakken octopus met zoete aardappel
MS-tipVegan tipEen heerlijk Portugees ovengerecht met malse octopus, geroosterde zoete aardappel, knoflook, olijfolie, witte wijn en rozemarijn. De octopus wordt eerst rustig gaar gekookt en daarna kort in de oven geroosterd, waardoor hij van buiten licht krokant wordt en van binnen zacht en sappig blijft. De zoete aardappel geeft het gerecht een mooie zachte tegenhanger en citroen zorgt voor frisheid.
Bereidingstijd:1 minCalorieën:± 650 kcal per portieMoeilijkheidsgraad:GemiddeldBeste seizoen:Het hele jaarEnergiebelasting voor mensen met MS:🟡 Gemiddeld – Gemiddelde energiebelasting
Bij dit gerecht past een frisse Portugese witte wijn uitstekend. Een Vinho Verde met mooie zuren houdt het gerecht licht en fris en vormt een goed contrast met de olijfolie en zoete aardappel.
Alternatief:
- Een Portugese Arinto is een uitstekende keuze wanneer je iets meer structuur wilt.
- Ook een frisse Alvarinho past mooi bij de octopus, knoflook en citroen.
Alcoholvrij alternatief:
- Kies voor een droge alcoholvrije witte wijn met frisse citrus- en appeltonen.
- Ook bruisend mineraalwater met citroen, verse munt en een klein scheutje wit druivensap past goed bij dit gerecht.
- Serveren: Leg de geroosterde zoete aardappelen op een grote schaal en verdeel de octopustentakels erover.
- Lepel de warme knoflookolie en het braadvocht uit de ovenschaal over het gerecht en werk af met verse peterselie of koriander.
- Serveer eventueel met partjes citroen aan tafel.
- Bom apetite!
↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.
↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- 17.
- 18.
- 19.
- 20.
- 21.
- 22.
- 23.
- Voor een plantaardige variant kun je dezelfde Portugese smaakmakers gebruiken met:
- Voor een Algarve-twist kun je dunne reepjes geroosterde rode paprika toevoegen en het gerecht afwerken met verse koriander.
- Bewaartip:
