Pittige Baba Ganoush met Harissa

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Aubergines roosteren:
2. 2.Verwarm de oven voor op 220°C. Prik de aubergines rondom in met een vork en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
3. 3.Goed zacht laten worden:
4. 4.Rooster de aubergines 35 tot 40 minuten, tot ze helemaal zacht zijn en de schil donker begint te kleuren. Draai ze halverwege om.
5. 5.Vruchtvlees eruit halen:
6. 6.Laat de aubergines iets afkoelen. Snijd ze open en schep het zachte vruchtvlees eruit. Laat dit 5 minuten uitlekken in een zeef.
7. 7.Op smaak brengen:
8. 8.Doe het auberginevruchtvlees in een kom. Voeg tahin, knoflook, citroensap, olijfolie, harissa, komijn, gerookt paprikapoeder, zout en peper toe.
9. 9.Mengen:
10. 10.Prak alles met een vork voor een grove structuur. Voor een gladdere dip kun je kort een staafmixer gebruiken.
11. 11.Proeven:
12. 12.Proef goed. Voeg extra harissa toe als je meer pit wilt, of wat extra citroensap voor frisheid.
13. Serveren:
14. 13.Schep de baba ganoush in een schaal. Maak af met olijfolie, een klein lepeltje harissa, verse kruiden, sesamzaadjes en eventueel chilivlokken.