Pistache-Roomijs

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Rooster de pistachenoten 8 minuten in een voorverwarmde oven op 160°C. Laat afkoelen.
2. 2.Maal de pistachenoten fijn in een keukenmachine tot een smeuïge pasta.
3. 3.Verwarm de melk, slagroom en het snufje zout in een steelpan tot net onder het kookpunt.
4. 4.Klop ondertussen de eidooiers met de suiker luchtig en romig.
5. 5.Giet al kloppend een deel van de warme melk bij het eimengsel.
6. 6.Schenk alles terug in de pan en verwarm al roerend op laag vuur totdat de ijsbasis licht gebonden is. Laat niet koken.
7. 7.Roer de pistachepasta en het vanille-extract door de warme ijsbasis totdat alles volledig is opgenomen.
8. 8.Giet het mengsel door een fijne zeef en laat volledig afkoelen.
9. 9.Zet de ijsbasis minimaal 4 uur in de koelkast.
10. 10.Draai het mengsel vervolgens in een ijsmachine tot romig schepijs.
11. 11.Schep het ijs in een diepvriesbak en laat nog 2 tot 3 uur opstijven.
12. 12.Zonder ijsmachine: vries het mengsel in en roer het gedurende de eerste 4 uur iedere 30 tot 45 minuten stevig door.
13. Serveeradvies:
14. 13.Serveer met grofgehakte geroosterde pistachenoten, een krokant koekje of een klein beetje honing. Ook heerlijk naast cannoli, baklava of een stukje amandelcake.
15. 14.Variatietips:
16. 15.Voeg stukjes witte chocolade toe.
17. 16.Meng een swirl van honing door het ijs.
18. 17.Voeg een klein beetje sinaasappelrasp toe voor extra frisheid.
19. 18.Garneer met eetbare rozenblaadjes voor een luxe uitstraling.
20. 19.Bewaartip:
21. 20.Bewaar het ijs maximaal twee weken in een goed afgesloten diepvriesbak. Dek het ijs af met bakpapier of vershoudfolie om ijskristallen te voorkomen.