Perfecte Gehaktballen met Jus (à la Jurino Ignacio)

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Basis op smaak brengen
2. 2.Verhit de zonnebloemolie in een pan en fruit de ui en knoflook met een snufje zout tot ze zacht en glazig zijn. Laat iets afkoelen.
3. 3.Gehakt mengen
4. 4.Doe het gehakt in een kom en voeg de ui, knoflook, zout, peper, komijn, nootmuskaat, ei, melk en verkruimelde beschuit toe.
5. 5.Kneed tot een homogeen mengsel.
6. 6.Ballen vormen
7. 7.Verdeel het mengsel in 4 gelijke porties en rol er stevige ballen van.
8. 8.Bestuif licht met bloem en laat 15 minuten rusten in de koelkast.
9. 9.Bakken
10. 10.Smelt de roomboter in een braadpan op middelhoog vuur.
11. 11.Schroei de gehaktballen rondom dicht.
12. 12.Zet daarna het vuur laag en laat ze in ±20 minuten gaar worden.
13. 13.Draai regelmatig.
14. 14.Jus maken
15. 15.Haal de gehaktballen uit de pan. Voeg bloem toe aan het bakvet en roer goed door tot een roux.
16. 16.Afmaken van de jus
17. 17.Voeg mosterd, tomatenpuree, bouillon en sojasaus toe.
18. 18.Breng al roerend aan de kook tot een mooie, gebonden jus ontstaat. Serveren
19. 19.Leg de gehaktballen terug in de jus en serveer warm.