Passievrucht-Roomijs

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Halveer de passievruchten en schep het vruchtvlees eruit. Zeef eventueel een deel van de pitjes eruit als je een gladder ijs wilt.
2. 2.Verwarm de melk, slagroom en een snufje zout in een steelpan tot net onder het kookpunt.
3. 3.Klop de eidooiers met de suiker luchtig en romig.
4. 4.Giet al kloppend een deel van de warme melk bij het eimengsel.
5. 5.Schenk alles terug in de pan en verwarm al roerend op laag vuur tot de ijsbasis licht gebonden is. Laat niet koken.
6. 6.Laat de ijsbasis volledig afkoelen.
7. 7.Roer daarna de passievruchtpulp, het limoensap en het vanille-extract door de afgekoelde ijsbasis.
8. 8.Zet minimaal 4 uur in de koelkast.
9. 9.Draai het mengsel in een ijsmachine tot romig schepijs.
10. 10.Schep het ijs in een diepvriesbak en laat nog 2 tot 3 uur opstijven.
11. 11.Zonder ijsmachine: Vries het ijs in en roer het gedurende de eerste 4 uur iedere 30 tot 45 minuten stevig door.
12. Serveeradvies:
13. 12.Serveer met verse passievrucht, mango, kokosvlokken of een krokant kokoskoekje. Ook heerlijk met een takje munt.
14. 13.Variatietips:
15. 14.Voeg stukjes witte chocolade toe.
16. 15.Maak een swirl van mangocoulis.
17. 16.Meng geroosterde kokoschips door het ijs.
18. 17.Garneer met eetbare bloemen voor een tropische uitstraling.
19. 18.Bewaartip:
20. 19.Bewaar het ijs maximaal twee weken in een goed afgesloten diepvriesbak. Dek het oppervlak af met bakpapier of vershoudfolie om ijskristallen te voorkomen.