Parmezaanbakje met carpaccio, rucola en pijnboompitten

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de oven voor op 190 °C boven- en onderwarmte.
2. 2.Bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. 3.Verdeel de geraspte Parmezaanse kaas in vier ronde cirkels van ongeveer 14 cm doorsnede.
4. 4.Zorg dat de kaas gelijkmatig verdeeld is en dat er geen grote open plekken ontstaan.
5. 5.Maal eventueel een klein beetje zwarte peper over de kaas.
6. 6.Bak de kaas ongeveer 5 tot 7 minuten totdat deze volledig gesmolten en aan de randen licht goudbruin is.
7. 7.Haal de bakplaat uit de oven en laat de kaas ongeveer 30 seconden afkoelen.
8. 8.Leg ieder kaasrondje voorzichtig over de onderkant van een omgekeerd klein kommetje of glas.
9. 9.Druk de kaas voorzichtig naar beneden zodat een bakje ontstaat.
10. 10.Laat volledig afkoelen. De kaas wordt tijdens het afkoelen krokant.
11. 11.Rooster ondertussen de pijnboompitten kort in een droge koekenpan totdat ze licht goudbruin zijn. Laat afkoelen.
12. 12.Meng voor de dressing de olijfolie met citroensap, mosterd en honing.
13. 13.Breng op smaak met zwarte peper.
14. 14.Leg een klein beetje rucola in ieder Parmezaanbakje.
15. 15.Verdeel de carpaccio losjes over de bakjes.
16. 16.Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe.
17. 17.Verdeel de geroosterde pijnboompitten en eventueel enkele kappertjes over de carpaccio.
18. 18.Besprenkel vlak voor het serveren met een kleine hoeveelheid dressing.
19. 19.Werk af met Parmezaanse schaafsel en eventueel nog wat extra rucola.
20. 20.Serveer direct zodat het kaasbakje mooi krokant blijft.