Kroketten

Ossenstaartkroket

Name: Ossenstaartkroket
Cook time: 6 min
Total time: 6 min
Yield: 12 kroketten
Cuisine: Kroketten
Ingredients: Voor de ossenstaart:; 1,2 kg ossenstaart, in stukken; 1 ui, grof gesneden; 2 wortels, in stukken; 2 stengels bleekselderij; 2 teentjes knoflook; 2 laurierblaadjes; 3 takjes tijm; 1,5 liter runderbouillon; 2 eetlepels roomboter; Peper en zout; Voor de ragout:; 75 gram roomboter; 80 gram bloem; 500 ml gezeefde kookbouillon; 100 ml kookroom; 350 gram geplukt ossenstaartvlees; 2 eetlepels fijngehakte platte peterselie; 1 theelepel Dijonmosterd; Snufje nootmuskaat; Witte peper naar smaak; Voor het paneren:; 150 gram bloem; 3 eieren, losgeklopt; 200 gram panko of fijn paneermeel; Voor het frituren:; Zonnebloemolie of frituurolie

MS-tip

De ossenstaartkroket is een ware delicatesse. Door de ossenstaart langzaam te laten garen ontstaat een krachtige bouillon en boterzacht vlees met een diepe, rijke smaak. De romige ragout in combinatie met een krokante korst maakt deze luxe kroket ideaal als borrelhap, voorgerecht of onderdeel van een gastronomische lunch.

Meer recepten met MS-tip

Bereidingstijd:6 minCalorieën:285 kcal per kroketMoeilijkheidsgraad:GemiddeldBeste seizoen:Alle Seizoenen · Het hele jaar