Olijfolie semifreddo met gegrilde nectarines en cantuccinikruim.

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Vet een cakevorm van ongeveer 20 cm licht in met olijfolie en bekleed de bodem met bakpapier.
2. 2.Klop de slagroom stijf en zet in de koelkast.
3. 3.Meng het ei, de eidooiers en de suiker in een hittebestendige kom.
4. 4.Zet de kom boven een pan met zacht kokend water en roer tot de suiker volledig is opgelost.
5. 5.Haal van het vuur en klop het mengsel met een mixer luchtig en licht van kleur.
6. 6.Schenk al kloppend de olijfolie in een dun straaltje erbij totdat deze volledig is opgenomen.
7. 7.Spatel de slagroom voorzichtig in twee delen door het mengsel.
8. 8.Voeg een snuf zout toe en meng voorzichtig.
9. 9.Giet het mengsel in de voorbereide vorm en laat minimaal 4 uur bevriezen.
10. 10.Verhit een grillpan of koekenpan met de olijfolie.
11. 11.Bak de nectarines kort goudbruin en voeg de laatste minuut de rozemarijn toe.
12. 12.Hak of verkruimel de cantuccini grof.
13. 13.Haal de semifreddo ongeveer 15 minuten voor het serveren uit de vriezer.
14. 14.Snijd in plakken en serveer met de warme nectarines.
15. 15.Bestrooi royaal met cantuccinikruim.