Marokkaanse poké bowl met kruidige lamsgehaktballetjes, couscous en granaatappel

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte of 180 °C hetelucht. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. 2.Wortel voorbereiden: Schil de wortel en snijd in dunne schuine plakjes of kleine reepjes. Meng met de olijfolie, komijn, paprikapoeder en zwarte peper.
3. 3.Wortel roosteren: Verdeel de wortel over de bakplaat en rooster ongeveer 20–25 minuten totdat deze zacht is en licht gekaramelliseerde randjes heeft.
4. 4.Lamsgehakt kruiden: Meng het lamsgehakt met de sjalot, knoflook, ras el hanout, komijn, paprikapoeder, kaneel, peterselie, paneermeel, zwarte peper en een snufje zout.
5. 5.Gehaktballetjes vormen: Vorm met licht vochtige handen ongeveer 10–12 kleine gehaktballetjes.
6. 6.Gehaktballetjes bakken: Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes ongeveer 10–12 minuten, afhankelijk van de grootte, totdat ze rondom goudbruin en volledig gaar zijn. Controleer bij voorkeur een kerntemperatuur van minimaal 75 °C.
7. 7.Couscous bereiden: Doe de volkoren couscous in een ruime kom. Voeg de hoeveelheid kokend water toe die op de verpakking staat aangegeven. Dek af en laat ongeveer 5 minuten wellen. Maak de couscous los met een vork en meng met het citroensap.
8. 8.Groenten voorbereiden: Snijd de komkommer in halve plakjes, halveer de cherrytomaten en snijd de rode ui in dunne halve ringen. Snijd de rode kool eventueel nog iets fijner.
9. 9.Dressing maken: Meng de Griekse yoghurt met citroensap, honing, munt, komijn en zwarte peper. Voeg geleidelijk water toe totdat een gladde, schenkbare dressing ontstaat.
10. 10.Amandelen roosteren: Rooster het amandelschaafsel kort in een droge koekenpan totdat het licht goudbruin is. Laat afkoelen.
11. 11.Poké bowls samenstellen: Verdeel de couscous over twee ruime kommen. Leg de babyspinazie, geroosterde wortel, komkommer, cherrytomaten, rode kool en rode ui in afzonderlijke vakken op de couscous.
12. 12.Lamsgehaktballetjes toevoegen: Verdeel de warme gehaktballetjes over het midden van de bowls.
13. 13.Hummus toevoegen: Schep op iedere bowl een flinke lepel hummus.
14. Afwerken:
15. 14.Besprenkel met de citroen-yoghurtdressing en garneer met granaatappelpitjes, geroosterd amandelschaafsel, verse koriander, munt en eventueel chilivlokken. Serveer met een partje citroen.