Mango-Roomijs

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Schil de mango's en snijd het vruchtvlees in blokjes.
2. 2.Pureer de mango samen met het limoensap tot een gladde puree.
3. 3.Verwarm de melk, slagroom en een snufje zout in een steelpan tot net onder het kookpunt.
4. 4.Klop ondertussen de eidooiers met de suiker luchtig en romig.
5. 5.Giet al kloppend een deel van de warme melk bij het eimengsel.
6. 6.Schenk alles terug in de pan en verwarm al roerend op laag vuur tot de ijsbasis licht gebonden is. Laat niet koken.
7. 7.Haal de pan van het vuur en roer het vanille-extract erdoor.
8. 8.Laat de ijsbasis volledig afkoelen.
9. 9.Meng daarna de mangopuree door de ijsbasis.
10. 10.Zet het mengsel minimaal 4 uur in de koelkast.
11. 11.Draai het vervolgens in een ijsmachine tot romig schepijs.
12. 12.Schep het ijs in een diepvriesbak en laat nog 2 tot 3 uur opstijven.
13. 13.Zonder ijsmachine: vries het mengsel in en roer het gedurende de eerste 4 uur iedere 30 tot 45 minuten stevig door.
14. Serveeradvies:
15. 14.Serveer met verse mangoblokjes, geraspte kokos, een takje munt of een krokant koekje. Ook heerlijk naast panna cotta, kokoscake of vers tropisch fruit.
16. 15.Variatietips:
17. 16.Voeg stukjes passievrucht toe.
18. 17.Meng geroosterde kokosvlokken door het ijs.
19. 18.Maak een swirl van mangocoulis.
20. 19.Voeg een snufje kardemom toe voor een subtiele Oosterse twist.
21. 20.Bewaartip:
22. 21.Bewaar het ijs maximaal twee weken in een goed afgesloten diepvriesbak. Dek het oppervlak af met bakpapier of vershoudfolie om ijskristallen te voorkomen.