Olijf oliën
Mandarijn-olijfolie – zachte, fruitige smaakolie met mandarijn
MS-tipVegan tipMandarijn-olijfolie is een verfijnde mediterrane smaakolie waarin de zachte, fruitige smaak van extra vierge olijfolie wordt gecombineerd met het frisse, zoete en aromatische karakter van mandarijnschil. Mandarijnen hebben doorgaans een zachter en zoeter geurprofiel dan citroenen. Hierdoor ontstaat een subtiele citrusolie die bijzonder geschikt is voor zowel hartige als zoete bereidingen. Deze olie is heerlijk bij salades, geroosterde groenten, vis, gevogelte, couscous en gerechten met venkel. Ook bij desserts met chocolade, vanille, amandel of vers fruit komt het mandarijnaroma goed tot zijn recht. Voor deze huisgemaakte variant gebruiken we de gekleurde buitenste schil van mandarijnen. De olie wordt kort gearomatiseerd en vervolgens gezeefd. Omdat zelfgemaakte citrusolie niet geschikt is om zonder gevalideerde conservering langdurig op kamertemperatuur te bewaren, maken we een kleine hoeveelheid voor direct gebruik.
Bereidingstijd:15 minCalorieën:Circa 120 kcal per 15 ml.Moeilijkheidsgraad:Makkelijk.Beste seizoen:Herfst
Mandarijn-olijfolie heeft een zacht, fruitig en lichtzoet citrusaroma. De wijnkeuze hangt af van het gerecht waarin de olie wordt gebruikt. Beste keuze: Viognier – een aromatische, droge witte wijn met tonen van abrikoos, perzik en citrus. Heerlijk bij geroosterde groenten, gevogelte en gerechten met mandarijn-olijfolie.
Alternatief:
- Pinot Gris – een fruitige witte wijn met een zachte structuur die goed aansluit bij het verfijnde mandarijnaroma.
Alcoholvrij alternatief:
- Bruisend mineraalwater met verse mandarijn en een takje rozemarijn, of een droge alcoholvrije witte wijn met frisse fruitige tonen.
↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.
↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- 17.
- 18.
- 19.
- 20.
- 21.
- 22.
- 23.
- 24.
- 25.
- 26.
- 27.
- 28.
- 29.
- Bewaartip:
