Kroketten

Limburgse Zuurvleeskroket

Name: Limburgse Zuurvleeskroket
Cook time: 6 min
Total time: 6 min
Yield: 12 kroketten
Cuisine: Kroketten
Ingredients: Voor het zuurvlees:; 800 gram runderlappen; 2 grote uien, in halve ringen; 250 ml natuurazijn; 500 ml runderbouillon; 2 laurierblaadjes; 6 jeneverbessen; 4 kruidnagels; 2 plakjes ontbijtkoek; 2 eetlepels appelstroop; 75 gram roomboter; Peper en zout; Voor de ragout:; 75 gram roomboter; 80 gram bloem; 500 ml gezeefd stoofvocht; 100 ml kookroom; 350 gram fijn geplukt zuurvlees; 2 eetlepels fijngehakte platte peterselie; 1 theelepel grove mosterd; Witte peper naar smaak; Voor het paneren:; 150 gram bloem; 3 eieren, losgeklopt; 200 gram panko of fijn paneermeel; Voor het frituren:; Zonnebloemolie of frituurolie

MS-tip

De Limburgse zuurvleeskroket is een heerlijke regionale specialiteit waarin de bekende zoetzure stoofpot wordt verwerkt tot een romige ragout. Het langzaam gegaarde rundvlees, gecombineerd met ontbijtkoek, azijn, stroop en laurier, zorgt voor een karakteristieke smaak die perfect past in een krokante kroket.

Meer recepten met MS-tip

Bereidingstijd:6 minCalorieën:260 kcal per kroketMoeilijkheidsgraad:GemiddeldBeste seizoen:Herfst & Winter