Kweeperentaart met amandel en kaneel

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Was de kweeperen goed en verwijder eventueel aanwezig dons.
2. 2.Schil de kweeperen, snijd ze in vieren en verwijder het harde klokhuis en de pitten.
3. 3.Snijd de parten in dunne schijven.
4. 4.Doe het water, de suiker, het citroensap en het kaneelstokje in een pan.
5. 5.Breng aan de kook en voeg de kweepeer toe.
6. 6.Laat ongeveer 15–20 minuten zacht koken, totdat de plakjes iets zachter zijn maar nog niet uit elkaar vallen.
7. 7.Giet de kweepeer voorzichtig af en laat goed uitlekken.
8. 8.Verwarm de oven voor op 175 °C boven- en onderwarmte.
9. 9.Vet een springvorm van ongeveer 24 cm in en bekleed de bodem eventueel met bakpapier.
10. 10.Klop de roomboter en suiker enkele minuten luchtig.
11. 11.Voeg de eieren één voor één toe en klop na ieder ei kort door.
12. 12.Voeg bloem, amandelmeel, bakpoeder, kaneel en zout toe.
13. 13.Meng kort tot een egaal beslag.
14. 14.Roer het vanille-extract erdoor.
15. 15.Schep het beslag in de springvorm en strijk de bovenkant glad.
16. 16.Verdeel de plakjes kweepeer dakpansgewijs over het beslag.
17. 17.Strooi het amandelschaafsel over de taart.
18. 18.Bak de taart ongeveer 45–50 minuten in het midden van de oven.
19. 19.Controleer met een houten prikker of de taart gaar is. De prikker moet er zonder nat beslag uitkomen.
20. 20.Laat de taart ongeveer 15 minuten afkoelen in de vorm en verwijder daarna voorzichtig de rand.
21. 21.Verwarm eventueel de abrikozenjam kort en bestrijk de bovenkant van de lauwwarme taart dun voor een mooie glans.