Kweeperenmoes

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Was de kweeperen zorgvuldig en wrijf eventueel aanwezig dons van de schil.
2. 2.Schil de kweeperen en snijd ze voorzichtig in vieren.
3. 3.Verwijder het harde klokhuis en de pitten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
4. 4.Doe de kweepeer samen met het water, citroensap en de citroenschil in een ruime pan.
5. 5.Voeg eventueel een half vanillestokje toe.
6. 6.Breng aan de kook en zet het vuur daarna laag.
7. 7.Laat de kweeperen met het deksel op de pan ongeveer 30–40 minuten zacht garen. Roer regelmatig en controleer tussendoor of er voldoende vocht aanwezig blijft.
8. 8.De kweepeer is klaar wanneer de stukjes volledig zacht zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen.
9. 9.Verwijder de citroenschil en eventueel het vanillestokje.
10. 10.Pureer de kweeperen met een staafmixer tot een gladde moes. Gebruik voor een grovere structuur een pureestamper.
11. 11.Voeg de suiker toe en roer totdat deze volledig is opgelost.
12. 12.Proef de moes. Kweeperen kunnen behoorlijk zuur zijn. Voeg eventueel naar smaak nog een kleine hoeveelheid suiker toe.
13. 13.Is de moes te dik, voeg dan een klein scheutje heet water toe. Is hij te dun, laat hem dan zonder deksel nog enkele minuten zacht inkoken.
14. 14.Serveer de kweeperenmoes warm of laat hem volledig afkoelen.