Kweeperenlikeur met Joseph Guy Cognac

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Was de kweeperen grondig en wrijf eventueel aanwezig dons van de schil.
2. 2.Snijd de kweeperen voorzichtig in vieren.
3. 3.Verwijder het harde klokhuis en de pitten volledig.
4. 4.Snijd het vruchtvlees met schil in kleine blokjes of dunne parten.
5. 5.Doe de kweepeer in een zeer schone glazen pot van minimaal 1 liter.
6. 6.Voeg twee dunne reepjes sinaasappelschil toe. Gebruik alleen het oranje gedeelte en zo weinig mogelijk van het witte gedeelte.
7. 7.Voeg eventueel een klein stukje vanillestokje toe.
8. 8.Schenk de Joseph Guy Cognac over de kweeperen.
9. 9.Zorg dat het fruit zoveel mogelijk onder de cognac staat.
10. 10.Sluit de pot goed af en zet hem 4–6 weken op een koele, donkere plaats.
11. 11.Kantel de pot ongeveer één keer per week voorzichtig.
12. 12.Zeef de vloeistof na 4–6 weken door een fijne zeef.
13. 13.Filter voor een helderdere likeur eventueel nogmaals door een koffiefilter of fijne, schone doek.
14. 14.Doe 100 ml water en 125 g suiker in een steelpan.
15. 15.Verwarm rustig en roer totdat de suiker volledig is opgelost.
16. 16.Laat de suikersiroop volledig afkoelen.
17. 17.Voeg eerst ongeveer driekwart van de koude siroop aan de kweeperencognac toe.
18. 18.Proef en voeg vervolgens zoveel van de resterende siroop toe als nodig is. De cognac en kweepeer moeten duidelijk herkenbaar blijven.
19. 19.Schenk de likeur in een zeer schone, goed afsluitbare glazen fles.
20. 20.Laat de likeur minimaal 2 weken, maar bij voorkeur 3 weken, narijpen voordat je hem serveert.