Kweeperenlikeur met BACARDÍ Limón

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Was de kweeperen grondig en verwijder eventueel aanwezig dons.
2. 2.Snijd de kweeperen voorzichtig in vieren.
3. 3.Verwijder het harde klokhuis en de pitten volledig.
4. 4.Snijd het vruchtvlees met schil in kleine blokjes of dunne parten.
5. 5.Doe de kweepeer in een zeer schone en droge glazen pot van minimaal 1 liter.
6. 6.Voeg twee dunne reepjes citroenschil toe. Gebruik alleen het gele gedeelte en zo weinig mogelijk van het witte gedeelte.
7. 7.Voeg eventueel het halve vanillestokje toe.
8. 8.Schenk de BACARDÍ Limón over de kweeperen.
9. 9.Zorg dat de stukken fruit zoveel mogelijk onder de rum staan.
10. 10.Sluit de pot goed af en zet hem 4–6 weken op een koele, donkere plaats.
11. 11.Kantel de pot ongeveer één keer per week voorzichtig.
12. 12.Zeef de vloeistof na 4–6 weken door een fijne zeef.
13. 13.Filter de vloeistof voor een helderdere likeur eventueel nogmaals door een fijne schone doek of koffiefilter.
14. 14.Doe het water en de suiker in een steelpan.
15. 15.Verwarm rustig en roer totdat de suiker volledig is opgelost.
16. 16.Laat de suikersiroop volledig afkoelen.
17. 17.Voeg eerst ongeveer driekwart van de koude suikersiroop aan de kweeperenrum toe.
18. 18.Proef en voeg naar smaak de rest toe. Door de citrusaroma’s van BACARDÍ Limón hoeft deze variant niet erg zoet te worden.
19. 19.Schenk de likeur in een zeer schone, goed afsluitbare glazen fles.
20. 20.Laat de likeur minimaal 1 week rusten. Na 2–3 weken is de smaak meestal nog wat ronder.