Kweeperenjam

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Was de kweeperen zorgvuldig en wrijf eventueel aanwezig dons van de schil.
2. 2.Snijd de vruchten in vieren. Verwijder het harde klokhuis en de pitten.
3. 3.Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. De schil mag blijven zitten wanneer je een wat robuustere jam wilt. Voor een extra glad resultaat kun je de kweeperen eerst schillen.
4. 4.Weeg 1 kg schoongemaakte kweepeer af.
5. 5.Doe de kweepeer samen met 500 ml water in een ruime pan.
6. 6.Breng aan de kook en laat ongeveer 25–35 minuten zacht koken, totdat de kweepeer volledig zacht is. Roer regelmatig en controleer of er voldoende vocht in de pan blijft.
7. 7.Pureer de zachte kweepeer met een staafmixer voor een gladde jam. Voor een grovere structuur kun je het fruit met een pureestamper fijnmaken.
8. 8.Voeg de suiker en het citroensap toe.
9. 9.Voeg eventueel een paar dunne reepjes citroenschil of een half vanillestokje toe.
10. 10.Verwarm al roerend totdat de suiker volledig is opgelost.
11. 11.Breng vervolgens voorzichtig aan de kook.
12. 12.Laat de jam ongeveer 10–15 minuten stevig doorkoken. Roer zeer regelmatig, vooral over de bodem. Dikke jam kan tijdens het koken spatten en gemakkelijk aanbranden.
13. 13.Controleer de dikte door een kleine hoeveelheid jam op een koud schoteltje te leggen.
14. 14.Laat deze ongeveer een minuut afkoelen. Trek vervolgens met je vinger door de jam. Wanneer het spoor zichtbaar blijft en de jam niet direct terugvloeit, is hij voldoende ingekookt.
15. 15.Verwijder eventueel gebruikte citroenschil en het vanillestokje.
16. 16.Schep de hete jam in schone, voor warme vulling geschikte potten en sluit en verwerk deze volgens een betrouwbare conserveringsmethode voor jam.
17. 17.Laat de potten volledig afkoelen.
18. 18.De jam wordt tijdens het afkoelen nog wat steviger.