Kweeperencake met vanille en citroen

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Was de kweeperen zorgvuldig en verwijder eventueel aanwezig dons.
2. 2.Schil de kweeperen, snijd ze in vieren en verwijder het harde klokhuis en de pitten.
3. 3.Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
4. 4.Doe het water, 50 g suiker en het citroensap in een pan.
5. 5.Voeg de kweepeer toe en laat ongeveer 15–20 minuten zacht koken, totdat de stukjes iets zachter zijn maar nog wel hun vorm behouden.
6. 6.Giet de kweepeer goed af en laat volledig afkoelen.
7. 7.Verwarm de oven voor op 175 °C boven- en onderwarmte.
8. 8.Vet een cakevorm van ongeveer 25 cm in en bekleed hem eventueel met bakpapier.
9. 9.Klop de roomboter en suiker enkele minuten luchtig.
10. 10.Voeg de eieren één voor één toe en klop na ieder ei kort door.
11. 11.Voeg het vanille-extract en de citroenrasp toe.
12. 12.Meng in een andere kom de bloem, het bakpoeder en het zout.
13. 13.Spatel het bloemmengsel door het beslag.
14. 14.Voeg de melk toe en meng kort tot een glad beslag.
15. 15.Schep ongeveer driekwart van de afgekoelde kweepeer voorzichtig door het beslag.
16. 16.Schep het beslag in de cakevorm en verdeel de resterende stukjes kweepeer over de bovenkant.
17. 17.Bak de cake ongeveer 50–55 minuten in het midden van de oven.
18. 18.Controleer met een houten prikker of de cake gaar is. De prikker moet er zonder nat beslag uitkomen.
19. 19.Laat de cake ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen.
20. 20.Haal hem daarna voorzichtig uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.