Bladerdeegbakje met romige kipragout

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
2. 2.Vet 6 holtes van een muffinvorm licht in.
3. 3.Leg de bladerdeegplakjes voorzichtig in de muffinvorm en druk ze tegen de bodem en zijkanten. Laat de punten iets boven de vorm uitsteken zodat een mooi bakje ontstaat.
4. 4.Prik alleen de bodem enkele keren voorzichtig in met een vork.
5. 5.Leg in ieder bakje een klein stukje bakpapier en vul dit met bakbonen of ongekookte rijst. Hierdoor blijft de binnenkant mooi hol.
6. 6.Bak de bakjes ongeveer 10 minuten.
7. 7.Verwijder voorzichtig het bakpapier en de bakbonen.
8. 8.Bestrijk de randen met losgeklopt ei en bak nog 5 tot 8 minuten totdat de bladerdeegbakjes goudbruin en krokant zijn.
9. 9.Laat ze enkele minuten afkoelen voordat je ze voorzichtig uit de muffinvorm haalt.
10. 10.Snijd ondertussen de kipfilet in kleine blokjes.
11. 11.Snijd de champignons in plakjes, de prei in dunne ringen en snipper de sjalot.
12. 12.Verhit ongeveer 10 g van de boter in een koekenpan en bak de kip rondom goudbruin en volledig gaar. Controleer bij twijfel of het dikste stukje minimaal 75 °C heeft bereikt.
13. 13.Haal de kip uit de pan en zet apart.
14. 14.Bak de champignons, prei en sjalot enkele minuten in dezelfde pan totdat ze zacht zijn en het overtollige vocht grotendeels is verdampt.
15. 15.Smelt de resterende boter in een andere pan.
16. 16.Voeg de bloem toe en roer ongeveer 2 minuten op laag vuur tot een gladde roux.
17. 17.Voeg de kippenbouillon beetje bij beetje toe terwijl je goed blijft roeren.
18. 18.Voeg vervolgens de kookroom en Dijonmosterd toe.
19. 19.Laat de saus rustig enkele minuten indikken.
20. 20.Voeg de kip, champignons, prei en sjalot toe.
21. 21.Laat alles nog enkele minuten zachtjes doorwarmen totdat een dikke, romige ragout ontstaat.
22. 22.Voeg de verse peterselie toe en breng op smaak met zwarte peper.
23. 23.Vul de warme bladerdeegbakjes pas vlak voor het serveren royaal met de kipragout.
24. 24.Garneer met verse peterselie en eventueel een gebakken plakje champignon.