Kokkels in Witte Wijn met Knoflook en Peterselie

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Kokkels schoonmaken
2. 2.Spoel de kokkels meerdere keren in koud water. Laat ze vervolgens 1 tot 2 uur staan in schoon zeewater of water met ongeveer 35 gram zeezout per liter zodat ze eventueel zand kunnen uitspugen. Spoel daarna opnieuw goed af.
3. 3.De basis maken
4. 4.Verhit de olijfolie in een ruime pan. Fruit de sjalot ongeveer 2 minuten en voeg daarna de knoflook toe. Bak nog 1 minuut zonder de knoflook te laten kleuren.
5. 5.Kokkels koken
6. 6.Schenk de witte wijn erbij en breng aan de kook. Voeg de kokkels toe, sluit de pan met een deksel en kook 4 tot 6 minuten. Schud de pan regelmatig zodat alle kokkels gelijkmatig garen.
7. 7.Afmaken
8. 8.Voeg de boter en de peterselie toe zodra de schelpen geopend zijn. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
9. 9.Serveren
10. 10.Serveer direct met partjes citroen en vers stokbrood om de heerlijke saus op te dippen.
11. 11.Let op: Gooi kokkels die vóór het koken open blijven staan (en niet sluiten na een tik) én kokkels die na het koken gesloten blijven altijd weg.