Koffie-Roomijs

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Zet een sterke espresso en laat deze volledig afkoelen.
2. 2.Verwarm de melk, slagroom en een snufje zout in een steelpan tot net onder het kookpunt.
3. 3.Klop ondertussen de eidooiers met de suiker luchtig en romig.
4. 4.Giet al kloppend een deel van de warme melk bij het eimengsel.
5. 5.Schenk alles terug in de pan en verwarm al roerend op laag vuur tot de ijsbasis licht gebonden is. Laat het mengsel niet koken.
6. 6.Haal de pan van het vuur.
7. 7.Roer de espresso, het vanille-extract en eventueel de oploskoffie door de warme ijsbasis.
8. 8.Giet het mengsel door een fijne zeef en laat volledig afkoelen.
9. 9.Zet de ijsbasis minimaal 4 uur in de koelkast.
10. 10.Draai daarna in een ijsmachine tot romig schepijs.
11. 11.Schep het ijs in een diepvriesbak en laat nog 2 tot 3 uur opstijven.
12. 12.Zonder ijsmachine: vries het mengsel in en roer het gedurende de eerste 4 uur iedere 30 tot 45 minuten stevig door.
13. Serveeradvies:
14. 13.Serveer met chocoladeschaafsel, cacaopoeder, amarettikoekjes of een espresso. Ook heerlijk naast tiramisu, brownies of chocoladetaart.
15. 14.Variatietips:
16. 15.Voeg stukjes pure chocolade toe.
17. 16.Maak een swirl van karamelsaus.
18. 17.Meng fijngehakte hazelnoten door het ijs.
19. 18.Voeg een snufje kaneel toe voor extra warmte.
20. 19.Bewaartip:
21. 20.Bewaar het ijs maximaal twee weken in een goed afgesloten diepvriesbak. Dek het oppervlak af met bakpapier of vershoudfolie om ijskristallen te voorkomen.