Antiliaans

Keshi Yena

Name: Keshi Yena
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Antiliaans
Ingredients: 1 kleine Edammer kaas (± 900 gram); 500 gram kipdijfilet, gaar en in kleine stukjes; 1 grote ui, fijngesneden; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 1 rode paprika, in blokjes; 2 tomaten, ontveld en in blokjes; 75 gram groene olijven, in plakjes; 50 gram rozijnen; 2 eetlepels kappertjes; 2 eetlepels tomatenpuree; 2 eetlepels zonnebloemolie; 1 theelepel komijn; 1 theelepel paprikapoeder; ½ theelepel nootmuskaat; Zout en zwarte peper naar smaak; Verse peterselie, fijngehakt

MS-tip

Keshi Yena is misschien wel het bekendste gerecht van Curaçao en de Antilliaanse keuken. De naam betekent letterlijk ‘gevulde kaas’. Traditioneel wordt een grote Edammer kaas uitgehold en gevuld met een rijke vulling van kip, groenten, olijven, rozijnen en kruiden. Vervolgens wordt de kaas langzaam in de oven gebakken totdat hij heerlijk romig is. Dit iconische gerecht ontstond uit creativiteit: vroeger gebruikten mensen de lege kaasvorm om restjes vlees en groenten in te verwerken. Tegenwoordig is Keshi Yena uitgegroeid tot een geliefde klassieker die zowel op feestdagen als bij speciale gelegenheden wordt geserveerd.

Bereidingstijd:30 minCalorieën:690 kcal per portieMoeilijkheidsgraad:GemiddeldBeste seizoen:Alle Seizoenen