Kaneel-Roomijs

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de melk, slagroom, de kaneelstokjes en een snufje zout in een steelpan tot net onder het kookpunt.
2. 2.Laat de kaneelstokjes 15 minuten trekken en verwijder ze daarna.
3. 3.Klop ondertussen de eidooiers met de suiker luchtig en romig.
4. 4.Giet al kloppend een deel van de warme melk bij het eimengsel.
5. 5.Schenk alles terug in de pan en verwarm al roerend op laag vuur tot de ijsbasis licht gebonden is. Laat niet koken.
6. 6.Roer de gemalen kaneel en het vanille-extract erdoor.
7. 7.Giet de ijsbasis door een fijne zeef en laat volledig afkoelen.
8. 8.Zet minimaal 4 uur in de koelkast.
9. 9.Draai het mengsel in een ijsmachine tot romig schepijs.
10. 10.Schep het ijs in een diepvriesbak en laat nog 2 tot 3 uur opstijven.
11. 11.Zonder ijsmachine: Vries het ijs in en roer het gedurende de eerste 4 uur iedere 30 tot 45 minuten stevig door.
12. Serveeradvies:
13. 12.Serveer met een snufje kaneel, gekaramelliseerde appel, pecannoten of een krokant kaneelkoekje. Ook heerlijk bij warme appeltaart, brownies of churros.
14. 13.Variatietips:
15. 14.Voeg een swirl van karamelsaus toe.
16. 15.Meng geroosterde walnoten door het ijs.
17. 16.Voeg een snufje nootmuskaat toe voor extra warmte.
18. 17.Garneer met kaneelsuiker en slagroom.
19. 18.Bewaartip:
20. 19.Bewaar het ijs maximaal twee weken in een goed afgesloten diepvriesbak. Dek het oppervlak af met bakpapier of vershoudfolie om ijskristallen te voorkomen.