Kabeljauw met mosterd-kruidenkorst en geroosterde groenten

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
2. 2.Was de krieltjes en halveer ze. Meng ze met 1 eetlepel olijfolie en verdeel ze over een ruime bakplaat of ovenschaal.
3. 3.Rooster de krieltjes eerst 15 minuten in het midden van de oven.
4. 4.Meng ondertussen de wortel, courgette, paprika en rode ui met 1 eetlepel olijfolie en wat zwarte peper.
5. 5.Voeg de groenten na 15 minuten bij de krieltjes en rooster alles nog 10 minuten.
6. 6.Meng voor de kruidenkorst de panko, Parmezaanse kaas, peterselie, tijm, knoflook, citroenrasp en 1 eetlepel olijfolie.
7. 7.Dep de kabeljauw goed droog met keukenpapier. Controleer de vis zorgvuldig op eventuele graatjes.
8. 8.Bestrijk de bovenkant van ieder stuk kabeljauw met een dunne laag grove mosterd.
9. 9.Verdeel het kruidenmengsel over de mosterd en druk het voorzichtig aan.
10. 10.Schuif de aardappeltjes en groenten iets opzij en leg de kabeljauw ertussen. Besprenkel de groenten eventueel met de resterende olijfolie.
11. 11.Zet de schaal nog ongeveer 12 tot 15 minuten in de oven, afhankelijk van de dikte van de vis.
12. 12.De kabeljauw is gaar wanneer het visvlees ondoorzichtig is en gemakkelijk in vlokken uiteenvalt. Voor extra zekerheid kun je in het dikste gedeelte een kerntemperatuur van minimaal 63 °C meten.
13. 13.Serveer de kabeljauw direct met de geroosterde groenten en krieltjes.