Foto: Japanse wolkencake met koffie-jelly.

Japans · Dessert

Japanse wolkencake met koffie-jelly.

Name: Japanse wolkencake met koffie-jelly.
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: —
Cuisine: Japans
Ingredients: Voor de wolkencake:; 250 g roomkaas.; 60 g ongezouten boter.; 100 ml volle melk.; 6 eieren, gesplitst.; 120 g fijne kristalsuiker.; 60 g bloem.; 20 g maïzena.; 1 tl vanille-extract.; Snufje zout.; Voor de koffie-jelly:; 300 ml sterke koffie.; 30 g suiker.; 6 g gelatinepoeder of 4 blaadjes gelatine.; 1 tl vanille-extract.; Voor de afwerking:; 150 ml slagroom.; 1 el poedersuiker.; Enkele koffiebonen.; Cacaopoeder.

Een verfijnd Japans dessert waarin de luchtige textuur van een wolkencake wordt gecombineerd met frisse blokjes koffie-jelly. Het contrast tussen zacht, romig en licht bitter maakt dit een bijzonder elegant nagerecht.

Bereiding: 45 min—

CalorieënOngeveer 320 kcal per portie.

MoeilijkheidsgraadGemiddeld.

Wijnadvies

Topkeuze:

Vin Santo.
Zachte honingtonen en lichte notigheid sluiten mooi aan bij koffie en roomkaas.

Alternatief:

Tawny Port (licht gekoeld).
Karamel- en koffietoetsen versterken de jelly.

Alcoholvrij:

Cold brew koffie met een scheutje vanille of een zachte hojicha-thee.

↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...

Porties· 4 als uitgangspunt

Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.

Voor de wolkencake:
Voor de koffie-jelly:
Voor de afwerking:

Winkelwagen

Kies regels om in je winkelwagen te zetten

Winkelwagen

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

Voor de koffie-jelly:
1.
2.
3.
4.
5.
Voor de wolkencake:
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
Afwerking:
17.
18.
19.
20.
21.
22.

Vegan tip:

Serveeradvies:

Tip voor mensen met MS: