Japanse katsu curry met krokante kip en rijst

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Rijst bereiden:
2. 2.Spoel de rijst onder koud water. Doe met 280 ml water in een pan, breng aan de kook en laat op laag vuur ongeveer 10 tot 12 minuten garen. Laat daarna met de deksel op de pan nog 5 minuten rusten.
3. 3.Groenten voorbereiden:
4. 4.Snijd de ui in dunne halve ringen en de wortel in kleine plakjes. Hak de knoflook fijn.
5. 5.Currysaus maken:
6. 6.Verhit 1 eetlepel olie in een pan. Bak ui en wortel 4 minuten. Voeg knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee.
7. 7.Kruiden toevoegen:
8. 8.Voeg het kerriepoeder en 1 eetlepel bloem toe. Roer goed en bak ongeveer 1 minuut.
9. 9.Saus laten koken:
10. 10.Voeg beetje bij beetje de bouillon toe terwijl je blijft roeren. Voeg sojasaus, honing en ketchup toe. Laat 10 tot 12 minuten zachtjes koken totdat de wortel gaar is en de saus iets is ingedikt.
11. 11.Kip voorbereiden:
12. 12.Leg de kipfilets tussen twee vellen bakpapier en sla ze voorzichtig iets platter. Breng op smaak met zout en peper.
13. 13.Paneren:
14. 14.Zet drie borden klaar met bloem, losgeklopt ei en panko. Haal iedere kipfilet eerst door de bloem, daarna door het ei en vervolgens door de panko.
15. 15.Kip bakken:
16. 16.Verhit 2 eetlepels olie in een ruime koekenpan. Bak de kip op middelhoog vuur ongeveer 4 tot 5 minuten per kant tot hij goudbruin, krokant en volledig gaar is.
17. 17.Kip snijden:
18. 18.Laat de kip 2 minuten rusten en snijd daarna in repen.
19. Serveren:
20. 19.Verdeel de rijst over twee borden. Schep de Japanse currysaus erbij en leg de krokante kip erop. Garneer met bosui en eventueel sesamzaad.