Herfstige haver-appel-wortelcake met walnoten

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte of ongeveer 165°C hetelucht.
2. 2.Doe de rozijnen in een kommetje met warm water en laat ze ongeveer 10 minuten wellen. Giet ze daarna goed af.
3. 3.Maal de havermout in een keukenmachine of blender fijn tot havermeel.
4. 4.Maak de wortel schoon en rasp deze fijn.
5. 5.Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in kleine blokjes. De schil mag eraan blijven.
6. 6.Hak de walnoten grof.
7. 7.Doe het havermeel samen met het bakpoeder in een ruime kom.
8. 8.Voeg de geraspte wortel, appelstukjes, uitgelekte rozijnen en walnoten toe.
9. 9.Voeg eventueel de kaneel en een klein snufje zout toe en meng alles goed door elkaar.
10. 10.Klop in een aparte kom de 3 eieren los.
11. 11.Voeg de melk aan de eieren toe en meng kort door elkaar.
12. 12.Schenk het ei-melkmengsel bij het havermoutmengsel.
13. 13.Meng alles goed totdat er een stevig maar vochtig beslag ontstaat.
14. 14.Vet een kleine cakevorm of kleine rechthoekige bakvorm licht in met de olijfolie.
15. 15.Schep het beslag in de vorm en verdeel het gelijkmatig. Druk het mengsel licht aan met de achterkant van een lepel.
16. 16.Bak de haver-appel-wortelcake 30–40 minuten in het midden van de oven.
17. 17.Controleer na ongeveer 30 minuten met een satéprikker. Komt deze vrijwel droog uit het midden, dan is de cake gaar.
18. 18.Laat de cake minstens 10–15 minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en in stukken snijdt.