Hazelnoot-Roomijs

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de oven voor op 180°C.
2. 2.Verdeel de hazelnoten over een bakplaat en rooster ze 10 tot 12 minuten tot ze goudbruin zijn en heerlijk geuren.
3. 3.Laat de noten iets afkoelen en wrijf zoveel mogelijk van de bruine velletjes los met een schone theedoek.
4. 4.Maal de hazelnoten in een keukenmachine tot een fijne pasta.
5. 5.Verwarm de melk, slagroom en het snufje zout in een steelpan tot net onder het kookpunt.
6. 6.Klop ondertussen de eidooiers met de suiker luchtig en romig.
7. 7.Giet al kloppend een deel van de warme melk bij het eimengsel.
8. 8.Schenk alles terug in de pan en verwarm al roerend op laag vuur tot de ijsbasis licht gebonden is. Laat niet koken.
9. 9.Voeg de hazelnootpasta en het vanille-extract toe en roer tot een glad geheel.
10. 10.Giet de ijsbasis door een fijne zeef en laat volledig afkoelen.
11. 11.Zet het mengsel minimaal 4 uur in de koelkast.
12. 12.Draai het vervolgens in een ijsmachine tot romig schepijs.
13. 13.Schep het ijs in een diepvriesbak en laat nog 2 tot 3 uur opstijven.
14. 14.Zonder ijsmachine: vries het mengsel in en roer het gedurende de eerste 4 uur iedere 30 tot 45 minuten stevig door.
15. Serveeradvies:
16. 15.Serveer met grofgehakte geroosterde hazelnoten, chocoladeschaafsel of een krokant wafeltje. Ook heerlijk bij brownies, chocoladetaart of een espresso.
17. 16.Variatietips:
18. 17.Voeg stukjes pure chocolade toe.
19. 18.Meng een swirl van karamelsaus door het ijs.
20. 19.Voeg een eetlepel hazelnootpasta toe voor een extra intense smaak.
21. 20.Garneer met geroosterde amandelschaafsel voor extra crunch.
22. 21.Bewaartip:
23. 22.Bewaar het ijs maximaal twee weken in een goed afgesloten diepvriesbak. Dek het oppervlak af met bakpapier of vershoudfolie om ijskristallen te voorkomen.