Hawaiiaanse poké bowl met pulled pork, ananas en frisse koolsalade

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 150 °C boven- en onderwarmte.
2. 2.Vlees voorbereiden: Dep de procureur droog met keukenpapier. Meng het gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, komijn, tijm, bruine basterdsuiker, zwarte peper en een snufje zout.
3. 3.Vlees kruiden: Wrijf de procureur rondom in met het kruidenmengsel.
4. 4.Vlees aanbraden: Verhit de olijfolie in een braadpan die geschikt is voor de oven. Braad het vlees rondom goudbruin aan.
5. 5.Pulled pork garen: Voeg het ananassap, water en de appelazijn toe. Sluit de pan af met een goed passend deksel en plaats in de oven. Laat ongeveer 3–4 uur garen, totdat het vlees gemakkelijk met twee vorken uit elkaar valt. Streef naar een kerntemperatuur van ongeveer 90–95 °C voor de gewenste draadjesstructuur. Controleer tussendoor of er voldoende vocht aanwezig is.
6. 6.Vlees uit elkaar trekken: Haal het vlees uit de pan en trek met twee vorken uit elkaar. Meng met een paar eetlepels van het braadvocht, zodat het vlees lekker sappig blijft.
7. 7.Rijst bereiden: Spoel de jasmijnrijst onder koud stromend water. Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat kort uitdampen.
8. 8.Koolsalade voorbereiden: Meng de rode kool, witte kool en grof geraspte wortel in een ruime kom.
9. 9.Koolsaladedressing maken: Meng de Griekse yoghurt met limoensap, honing, Dijonmosterd en zwarte peper. Schep door de kool en wortel. Zet afgedekt in de koelkast.
10. 10.Ananas roosteren: Snijd de ananas in blokjes. Verhit de neutrale olie in een koekenpan en bak de ananas 4–5 minuten totdat deze licht gekaramelliseerd is.
11. 11.Overige groenten voorbereiden: Snijd de komkommer in dunne halve plakjes. Halveer de avocado's, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in plakjes. Snijd de lente-uitjes in fijne ringetjes.
12. 12.Edamame bereiden: Kook de edamameboontjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat kort afkoelen.
13. 13.Ananas-limoendressing maken: Verwarm het ananassap met het limoensap, de sojasaus, honing, gember en chilivlokken in een kleine steelpan. Meng de maïzena met het koude water en voeg toe. Laat kort zachtjes koken totdat de dressing licht gebonden is.
14. 14.Poké bowls samenstellen: Verdeel de warme jasmijnrijst over vier ruime kommen. Leg de koolsalade, komkommer, avocado, edamame en geroosterde ananas in afzonderlijke vakken op de rijst.
15. 15.Pulled pork toevoegen: Verdeel de warme pulled pork over het midden van de bowls.
16. Afwerken:
17. 16.Besprenkel met de ananas-limoendressing en garneer met kokosvlokken, sesamzaadjes, lente-ui, koriander en eventueel rode chilipeper. Serveer met een partje limoen.