Gevulde mini-pompoenen uit de oven

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de oven voor op 190 °C.
2. 2.Was de mini-pompoenen goed.
3. 3.Snijd voorzichtig een kapje van de bovenkant en bewaar dit.
4. 4.Verwijder met een lepel de zaden en draderige binnenkant.
5. 5.Bestrijk de binnenkant van de pompoenen met 1 eetlepel olijfolie.
6. 6.Zet de pompoenen in een ovenschaal en bak ze ongeveer 20 minuten voor.
7. 7.Doe ondertussen de couscous in een kom en schenk de warme bouillon erover.
8. 8.Dek af en laat 5 minuten wellen.
9. 9.Maak de couscous los met een vork.
10. 10.Verhit de resterende olijfolie in een koekenpan.
11. 11.Fruit de rode ui 2–3 minuten.
12. 12.Voeg de knoflook en champignons toe en bak tot de champignons goudbruin zijn.
13. 13.Voeg de spinazie toe en laat deze slinken.
14. 14.Breng op smaak met tijm, komijn, zwarte peper en eventueel zout.
15. 15.Meng het paddenstoelenmengsel door de couscous.
16. 16.Verkruimel de feta erdoor en voeg de peterselie en pompoenpitten toe.
17. 17.Haal de pompoenen uit de oven en vul ze royaal met het couscousmengsel.
18. 18.Zet de kapjes schuin bovenop de pompoenen.
19. 19.Bak nog ongeveer 15–20 minuten tot de pompoenen volledig zacht zijn.
20. 20.Serveer direct.