Gevulde Halloween-pompoen met gehakt, rijst en groenten

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Oven voorverwarmen:
2. 2.Verwarm de oven voor op 190 °C boven- en onderwarmte. Bekleed een ruime bakplaat of ovenschaal met bakpapier.
3. 3.Pompoenen voorbereiden:
4. 4.Was de pompoenen grondig. Snijd voorzichtig de bovenkant eraf zodat er een deksel ontstaat. Verwijder met een stevige lepel de pitten en draderige binnenkant. Laat voldoende vruchtvlees zitten zodat de pompoenen tijdens het bakken hun vorm behouden.
5. 5.Pompoenen voorgaren:
6. 6.Bestrijk de binnenkant met een klein beetje olijfolie en bestrooi met peper en zout. Zet de pompoenen zonder deksels ongeveer 25 minuten in de oven totdat het vruchtvlees iets zachter begint te worden. Bewaar de deksels voor de presentatie.
7. 7.Rijst koken:
8. 8.Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af indien nodig en laat kort uitdampen.
9. 9.Groenten voorbereiden:
10. 10.Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika's in kleine blokjes en de kastanjechampignons in stukjes.
11. 11.Gehakt aanbraden:
12. 12.Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan. Bak het rundergehakt op middelhoog vuur rul en licht goudbruin. Voeg de ui en knoflook toe en bak ongeveer 3 minuten mee.
13. 13.Groenten toevoegen:
14. 14.Voeg de paprika en champignons toe. Bak alles ongeveer 5 minuten totdat de groenten iets zachter zijn geworden.
15. 15.Vulling kruiden:
16. 16.Voeg de tomatenpuree, het gerookte paprikapoeder, komijn, oregano, kaneel en de blaadjes tijm toe. Bak de kruiden ongeveer 1 minuut mee zodat de aroma's vrijkomen.
17. 17.Saus maken:
18. 18.Voeg de tomatenblokjes en groentebouillon toe. Laat het geheel ongeveer 8 minuten zachtjes pruttelen totdat een stevige, niet te natte vulling ontstaat.
19. 19.Rijst toevoegen:
20. 20.Schep de gekookte rijst door het gehaktmengsel. Meng goed en breng op smaak met peper en zout. Zorg dat het gehakt volledig gaar is.
21. 21.Pompoenen vullen:
22. 22.Haal de voorgegaarde pompoenen voorzichtig uit de oven. Vul ze royaal met het gehakt-rijstmengsel. Druk de vulling licht aan, maar niet te stevig. Verdeel de geraspte kaas over de bovenkant.
23. 23.Verder bakken:
24. 24.Zet de gevulde pompoenen terug in de oven en bak ze nog ongeveer 20 tot 25 minuten totdat het vruchtvlees volledig zacht is en de kaas goudbruin kleurt. Leg de pompoendeksels de laatste 15 minuten naast de pompoenen in de oven.
25. 25.Halloween-presentatie:
26. 26.Plaats de gevulde pompoenen op een grote serveerschaal. Zet de deksels er schuin naast of bovenop. Garneer met verse peterselie en geroosterde pompoenpitten.
27. Serveren:
28. 27.Snijd iedere gevulde pompoen voorzichtig doormidden en serveer een halve pompoen per persoon. Schep tijdens het eten ook het zachte pompoenvruchtvlees mee met de vulling.