Frankrijk · Rundvlees · Voorgerecht
Gemarineerde tartaar van bavette
MS-tipVegan tipEen verfijnd en feestelijk voorgerecht van mals, fijngesneden bavette, op smaak gebracht met een marinade van Dijonmosterd, sjalot, kappertjes, Worcestersaus en olijfolie. De tartaar wordt geserveerd met een frisse crème van mierikswortel, krokante toast en een garnituur van cornichons en verse kruiden. Een elegant gerecht waarin de pure smaak van rundvlees centraal staat.
Bereidingstijd:35 minCalorieën:circa 320 kcalMoeilijkheidsgraad:GemiddeldBeste seizoen:Het hele jaarEnergiebelasting voor mensen met MS:🟡 Gemiddeld – Gemiddelde energiebelasting
Beste keuze: Pinot Noir uit de Bourgogne, Frankrijk. Een elegante rode wijn met verfijnde zuren, zachte tannines en subtiele fruittonen die goed aansluiten bij de bavette en de frisse marinade.
Alternatief:
- Beaujolais-Villages, Frankrijk.
- Een lichte, fruitige rode wijn met een soepele structuur die de delicate smaak van de tartaar niet overheerst.
Alcoholvrij alternatief:
- Een alcoholvrije Pinot Noir of een gekoelde combinatie van ongezoet rood druivensap, een scheutje citroensap en bruiswater.
↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.
- Voor de tartaar:
- Voor de mierikswortelcrème:
- Voor de garnering:
↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- Bewaartip:
