Franse rundstoof met rode wijn, wortel en aardappelpuree

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Dep het rundvlees droog en bestrooi licht met zwarte peper. Wentel de stukken vlees door de bloem en klop overtollige bloem eraf.
2. 2.Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime braadpan en bak het vlees in porties rondom bruin. Haal het vlees daarna uit de pan.
3. 3.Voeg de resterende olie toe en bak de uien enkele minuten zacht.
4. 4.Voeg de knoflook, wortel en champignons toe en bak ongeveer 5 minuten mee.
5. 5.Roer de tomatenpuree erdoor en bak deze ongeveer 1 minuut mee.
6. 6.Schenk de rode wijn erbij en roer de aanbaksels van de bodem los. Laat de wijn enkele minuten zacht inkoken.
7. 7.Voeg de runderbouillon, laurier en tijm toe.
8. 8.Doe het vlees terug in de pan. Zorg dat het grotendeels onder het vocht staat.
9. 9.Breng tegen de kook aan, zet het vuur vervolgens zo laag mogelijk en laat met het deksel schuin op de pan ongeveer 2½ uur zacht stoven.
10. 10.Controleer af en toe of er voldoende vocht in de pan zit en roer voorzichtig door.
11. 11.De stoof is klaar wanneer het vlees zo mals is dat het gemakkelijk met een vork uit elkaar valt.
12. 12.Verwijder de laurierblaadjes en de takjes tijm.
13. 13.Is de saus nog te dun? Laat deze dan zonder deksel nog 10–15 minuten zacht inkoken.
14. 14.Schil voor de puree de aardappelen en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.
15. 15.Giet af en laat kort droogstomen.
16. 16.Stamp de aardappelen fijn en meng de warme melk en boter erdoor.
17. 17.Breng de puree op smaak met zwarte peper en een klein beetje nootmuskaat.
18. 18.Serveer de rundstoof royaal over of naast de aardappelpuree.