Elstar Appelsorbet

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Schil de Elstar-appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes.
2. 2.Breng het water met de suiker aan de kook en laat ongeveer 2 minuten zacht koken tot de suiker volledig is opgelost.
3. 3.Voeg de appelblokjes toe en laat deze ongeveer 8 minuten zachtjes garen.
4. 4.Laat de appels iets afkoelen.
5. 5.Pureer de appels samen met het citroensap, de citroenrasp, honing, vanille en eventueel de kaneel tot een gladde puree.
6. 6.Laat het mengsel volledig afkoelen in de koelkast.
7. 7.Draai het mengsel vervolgens in een ijsmachine volgens de gebruiksaanwijzing.
8. 8.Heb je geen ijsmachine? Giet het mengsel dan in een lage schaal en zet het in de vriezer. Roer het elk half uur goed door gedurende ongeveer 4 tot 5 uur.
9. 9.Klop eventueel de eiwitten stijf en spatel deze vlak voor het invriezen voorzichtig door het appelmengsel voor een extra luchtige sorbet.
10. 10.Schep de sorbet in gekoelde glazen of kommetjes en garneer met een takje verse munt en eventueel een dun schijfje Elstar-appel.