Elstar Appelgalette

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Meng de bloem, suiker en het zout.
2. 2.Wrijf de koude boter erdoor tot een kruimelig geheel.
3. 3.Voeg de eidooier en het ijskoude water toe en kneed kort tot een samenhangend deeg.
4. 4.Verpak het deeg in folie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
5. 5.Verwarm de oven voor op 190°C.
6. 6.Schil de Elstar-appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes.
7. 7.Meng de appelplakjes met kaneel, bruine suiker, citroensap en vanille.
8. 8.Rol het deeg uit tot een cirkel van ongeveer 32 cm en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
9. 9.Strooi het amandelmeel over het midden van het deeg en laat een rand van ongeveer 5 cm vrij.
10. 10.Verdeel de appelplakjes dakpansgewijs over het amandelmeel.
11. 11.Vouw de deegrand losjes over de appels.
12. 12.Bestrijk de deegrand met losgeklopt ei en strooi het amandelschaafsel erover.
13. 13.Bak de galette 35 tot 40 minuten goudbruin.
14. 14.Verwarm de abrikozenjam kort en bestrijk de warme appels voor een mooie glans.