Dulce de Leche-Roomijs

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de melk, slagroom en een snufje zout in een steelpan tot net onder het kookpunt.
2. 2.Klop ondertussen de eidooiers met de suiker luchtig en romig.
3. 3.Giet al kloppend een deel van de warme melk bij het eimengsel.
4. 4.Schenk alles terug in de pan en verwarm al roerend op laag vuur tot de ijsbasis licht gebonden is. Laat het mengsel niet koken.
5. 5.Haal de pan van het vuur en roer 250 gram dulce de leche en het vanille-extract door de warme ijsbasis tot een glad geheel.
6. 6.Giet de ijsbasis door een fijne zeef en laat volledig afkoelen.
7. 7.Zet minimaal 4 uur in de koelkast.
8. 8.Draai het mengsel in een ijsmachine tot bijna stevig.
9. 9.Schep het ijs laag voor laag in een diepvriesbak en verdeel tussendoor de resterende dulce de leche in mooie swirls.
10. 10.Laat nog 2 tot 3 uur opstijven.
11. 11.Zonder ijsmachine: Vries het ijs in en roer het gedurende de eerste 4 uur iedere 30 tot 45 minuten stevig door. Voeg tijdens de laatste roerbeurt de dulce de leche-swirl toe.
12. Serveeradvies:
13. 12.Serveer met karamelsaus, gekaramelliseerde pecannoten, een krokant koekje of een toef slagroom. Ook heerlijk met een espresso of naast een stuk brownie.
14. 13.Variatietips:
15. 14.Voeg stukjes melkchocolade toe.
16. 15.Meng geroosterde hazelnoten of pecannoten door het ijs.
17. 16.Maak extra karamelswirls.
18. 17.Garneer met een snufje zeezout voor een heerlijke salted caramel-touch.
19. 18.Bewaartip:
20. 19.Bewaar het ijs maximaal twee weken in een goed afgesloten diepvriesbak. Dek het oppervlak af met bakpapier of vershoudfolie om ijskristallen te voorkomen.