Citroen-Roomijs

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Rasp de schil van de citroenen en pers vervolgens het sap uit.
2. 2.Verwarm de melk, slagroom, citroenrasp en het snufje zout in een steelpan tot net onder het kookpunt.
3. 3.Klop ondertussen de eidooiers met de suiker luchtig en romig.
4. 4.Giet al kloppend een deel van de warme melk bij het eimengsel.
5. 5.Schenk alles terug in de pan en verwarm al roerend op laag vuur tot de ijsbasis licht gebonden is. Laat het mengsel niet koken.
6. 6.Haal de pan van het vuur en giet de ijsbasis door een fijne zeef.
7. 7.Laat volledig afkoelen.
8. 8.Roer daarna het citroensap en het vanille-extract door de afgekoelde ijsbasis.
9. 9.Zet het mengsel minimaal 4 uur in de koelkast.
10. 10.Draai het vervolgens in een ijsmachine tot romig schepijs.
11. 11.Schep het ijs in een diepvriesbak en laat nog 2 tot 3 uur opstijven.
12. 12.Zonder ijsmachine: zet het mengsel in de vriezer en roer het gedurende de eerste 4 uur iedere 30 tot 45 minuten stevig door.
13. Serveeradvies:
14. 13.Serveer met dunne schijfjes citroen, een takje verse munt of wat geraspte citroenschil. Ook heerlijk naast een stuk citroentaart, vers rood fruit of een krokant amandelkoekje.
15. 14.Variatietips:
16. 15.Voeg fijngesneden basilicum toe voor een verrassende frisse smaak.
17. 16.Maak een swirl van lemon curd door het ijs.
18. 17.Voeg stukjes gekonfijte citroenschil toe.
19. 18.Vervang een deel van het citroensap door limoensap voor een extra frisse citrusmix.
20. 19.Bewaartip:
21. 20.Bewaar het ijs maximaal twee weken in een goed afgesloten diepvriesbak. Dek het oppervlak af met bakpapier of vershoudfolie om ijskristallen te voorkomen.