Olijf oliën
Citroen-olijfolie – frisse mediterrane smaakolie met citroenschil
MS-tipVegan tipCitroen-olijfolie is een heerlijk frisse, aromatische olie waarin de fruitige smaak van extra vierge olijfolie wordt gecombineerd met de geurige oliën uit citroenschil. Deze smaakolie is bijzonder geschikt voor salades, gegrilde groenten, vis, pasta, brood en mediterrane bereidingen. Traditioneel wordt hoogwaardige citroen-olijfolie soms gemaakt door verse citroenen samen met olijven te vermalen tijdens de olijfolieproductie. Deze methode wordt ook wel agrumato genoemd. Voor thuisgebruik maken we een eenvoudige variant met extra vierge olijfolie en zorgvuldig gedroogde citroenschil. Hiermee ontstaat een aromatische olie zonder het extra vocht dat verse citroenschil kan toevoegen.
Bereidingstijd:20 minCalorieën:Circa 120 kcal per 15 ml.Moeilijkheidsgraad:Makkelijk.Beste seizoen:Lente · Zomer
Citroen-olijfolie heeft een frisse, fruitige smaak die uitstekend combineert met mediterrane visgerechten, schaal- en schelpdieren en lichte groentebereidingen. Beste keuze: Vermentino – een frisse, droge Italiaanse witte wijn met citrusachtige aroma's en subtiele kruidigheid. Heerlijk bij vis, garnalen en groenten met citroen-olijfolie.
Alternatief:
- Pinot Grigio – een lichte, frisse witte wijn die goed aansluit bij het zachte karakter van de olijfolie en de frisse citroensmaak.
Alcoholvrij alternatief:
- Bruisend mineraalwater met verse citroen en munt, of een droge alcoholvrije witte wijn met frisse citrusaroma's.
↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.
↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- 17.
- 18.
- 19.
- 20.
- 21.
- 22.
- 23.
- 24.
- 25.
- 26.
- 27.
- 28.
- 29.
- 30.
- 31.
- Voor een nog intensere citroensmaak kun je vlak voor het serveren enkele druppels vers citroensap aan het gerecht toevoegen. Voeg het sap niet toe aan de fles olie.
- Bewaartip:
