Chocolade-Sinaasappel Roomijs

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de melk, slagroom, sinaasappelrasp en een snufje zout tot net onder het kookpunt.
2. 2.Klop ondertussen de eidooiers met de suiker luchtig en romig.
3. 3.Giet al kloppend een deel van de warme melk bij het eimengsel.
4. 4.Schenk alles terug in de pan en verwarm al roerend op laag vuur tot de ijsbasis licht gebonden is. Laat niet koken.
5. 5.Haal de pan van het vuur en roer de pure chocolade door de warme ijsbasis tot deze volledig is gesmolten.
6. 6.Laat het mengsel volledig afkoelen.
7. 7.Roer daarna het sinaasappelsap en het vanille-extract door de afgekoelde ijsbasis.
8. 8.Zet minimaal 4 uur in de koelkast.
9. 9.Draai het mengsel in een ijsmachine tot romig schepijs.
10. 10.Schep het ijs in een diepvriesbak en laat nog 2 tot 3 uur opstijven.
11. 11.Zonder ijsmachine: Vries het ijs in en roer het gedurende de eerste 4 uur iedere 30 tot 45 minuten stevig door.
12. Serveeradvies:
13. 12.Serveer met chocoladeschaafsel, gekonfijte sinaasappelschil, verse sinaasappelpartjes en een takje munt.
14. 13.Variatietips:
15. 14.Voeg stukjes pure chocolade toe.
16. 15.Meng een swirl van sinaasappelmarmelade door het ijs.
17. 16.Strooi geroosterde hazelnoten over het ijs.
18. 17.Garneer met een snufje cacaopoeder.
19. 18.Bewaartip:
20. 19.Bewaar het ijs maximaal twee weken in een goed afgesloten diepvriesbak. Dek het oppervlak af met bakpapier of vershoudfolie om ijskristallen te voorkomen.