Chocolade-Roomijs

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de melk, slagroom en het snufje zout in een steelpan tot net onder het kookpunt.
2. 2.Klop ondertussen de eidooiers met de suiker tot een luchtig en lichtgeel mengsel.
3. 3.Zeef het cacaopoeder boven de warme melk en roer goed door zodat er geen klontjes ontstaan.
4. 4.Giet al kloppend een deel van de warme melk bij het eimengsel.
5. 5.Schenk vervolgens alles terug in de pan.
6. 6.Verwarm op laag vuur terwijl je voortdurend roert totdat de ijsbasis licht gebonden is. Laat het mengsel niet koken.
7. 7.Haal de pan van het vuur en voeg direct de fijngehakte pure chocolade toe.
8. 8.Roer totdat alle chocolade volledig is gesmolten.
9. 9.Voeg het vanille-extract toe en meng goed.
10. 10.Giet de ijsbasis door een fijne zeef in een schone kom.
11. 11.Laat volledig afkoelen en zet minimaal 4 uur in de koelkast.
12. 12.Draai het mengsel vervolgens in een ijsmachine tot romig schepijs.
13. 13.Schep het ijs in een diepvriesbak en laat nog 2 tot 3 uur opstijven.
14. 14.Zonder ijsmachine: zet het mengsel in de vriezer en roer het gedurende de eerste 4 uur iedere 30 tot 45 minuten stevig door.
15. Serveeradvies:
16. 15.Serveer met chocoladeschaafsel, verse aardbeien, frambozen, geroosterde hazelnoten of een warme chocoladesaus. Ook heerlijk naast een brownie of een stuk chocoladetaart.
17. 16.Variatietips:
18. 17.Voeg stukjes pure of melkchocolade toe voor extra bite.
19. 18.Meng geroosterde hazelnoten door het ijs.
20. 19.Maak een swirl van karamelsaus of pindakaas.
21. 20.Voeg een snufje espressopoeder toe voor een extra intense chocoladesmaak.
22. 21.Bewaartip:
23. 22.Bewaar het ijs maximaal twee weken in een goed afgesloten diepvriesbak. Dek het oppervlak af met bakpapier of vershoudfolie om ijskristallen te voorkomen.